Jak pečovat a udržovat litinové nádobí
Litinové nádobí není jen dalším kouskem v kuchyni; je to spolehlivý pracant, který může překonat generace. Přestože je litina robustní, požaduje specifickou péči, aby si zachovala svou funkčnost a půvab. Péče o litinu není složitá, ale vyžaduje konzistentní přístup. Zde je pár tipů, jak udržet vaše litinové nádobí ve špičkové kondici.
Už moje babička říkala, že to je fortelné nádobí, které jednou zdědíme. Musíme se o něj ale správně starat. Nebojte se, není to řina, jak by se mohlo zdát.
Po každém použití
- Rychlé čištění: Po každém použití nechte litinu vychladnout, aby byla teplá, ale ne horká na dotek. Poté opláchněte teplou vodou a použijte kartáček nebo houbu na odstranění zbytků jídla. Pokud je potřeba, použijte malé množství jemného jaru. Litinové nádobí a myčka. Ne!
- Sušení: Nechte nikdy litinové nádobí mokré; vždy ho osušte ručníkem ihned po umytí. Pro extra ochranu můžete nádobí na chvíli postavit na teplý sporák, aby se odpařila veškerá vlhkost.
- Olejování: Po umytí a osušení, aplikujte na povrch nádobí tenkou vrstvu potravinového oleje. Použijte kuchyňský papírek nebo čistý hadřík a jemně nanesete olej po celé vnitřní ploše.
Pravidelná údržba
Seasonig patří do pravidelné údržby, ale není nutné ho dělat, pokud nádobí funguje správně – nepřichytává se. Pokud se přichytává, tak pak pomůže:
- Seasoning: „Seasoning“ je proces, kdy se vytváří ochranná vrstva na litině. Je to důležité pro zachování nelepivých vlastností a ochrany proti korozi. Doporučuje se litinové nádobí „season“ aspoň jednou za měsíc: potřete nádobí tenkou vrstvou oleje a vložte ho vzhůru dnem do předehřáté trouby na 180°C na hodinu.
- Pravidelné přehodnocení: Čas od času se podívejte, zda na povrchu nejsou známky rezivění nebo opotřebení. Pokud ano, je čas na další „seasoning“.
Speciální údržba
- Řešení problémů s rezí: Pokud se na vaší litině objeví rez, nebojte se. Pomocí jemného abraziva, jako je ocelová vlna, odstraňte rez a následně nádobí znovu „season“.
- Hluboké čištění: Pokud vaše litinové nádobí potřebuje hluboké čištění kvůli nahromaděným zbytkům jídla nebo připáleninám, použijte pastu z hrubé soli a vody. Aplikujte pastu na problémová místa a šetrně škrábejte. Poté dobře opláchněte, osušte a „season“.
Pamatujte, litinové nádobí s láskou oplácí. Čím lépe se o ni postaráte, tím lépe vám bude sloužit. A výsledek? Generace šťastných kuchařů, kteří připravují jídla plná chutí a lásky na nádobí, které s nimi vyrostlo. Jenže víte co? Jaké jsou nejčastější chyby při používání nádobí z litiny.
